Буковая щепа для копчения
различной продукции
Наше лесопильное предприятие изготавливает щепу бука для копчения. Бук — лучший материал для изготовления щепы. Его древесина хорошо дробится и сушится, содержит минимум смолы, не портит вкус копченостей. Характеристики буковой стружки стабильны, она хранится без потери свойств, длительное время.
В буке почти нет канцерогенных веществ, аромат при горении нейтральный. Расход стружки невелик, ведь она плотная и горит долго. Копченое мясо, окорок, грудинка, колбасы, птица, приобретают светло-золотистый цвет, который не меняется после остывания и дальнейшего хранения продуктов. Легкий ненавязчивый аромат, равномерное выделение дыма делает итоговый продукт нежным и однородным на вкус, ну и ярко выраженный запах копчености. Щепа бука улучшает вкусовые качества. Дым щепы быстро проникает на всю глубину куска мяса, особенно при горячем копчении, он добавит терпкости, сделает запах насыщеннее и резче.
Применяют щепу из бука для любых продуктов. Это классический дымный аромат. Промышленные производители используют ее при изготовлении сыров и рыбы, ведь на итоговый вкус продукта бук влияет мало, а цвет получается привлекательным. Готовые продукты сохраняют свой природный запах с легкой ноткой дыма. Буковую щепу делают только из качественной древесины, без грибка, плесени или гнили.
Не секрет, что приготовление копченых деликатесов — это тоже своего рода искусство и мастерство, которое требует некоторых знаний и определенной практики. При копчении дым, который дает щепа, проникает в коптящиеся продукты, заполняет все внутреннее пространство. Все продукты пропитываются дымом и получают его неповторимый аромат и вкусовые качества. Поэтому так важно выбрать правильный вид щепы для копчения.
Наша щепа фасована в полипропиленовые мешки по 20кг. Фракции 7-14, 3-7, 1-3 и с влажностью ниже 14%. Высокое качество, хорошая толщина получаемой щепы гарантированна. Изготавливаем только из обрезной доски, дополнительные включения исключены. Отгрузка из Нальчика только оптом. Любая форма оплаты, организация отгрузки в регионы. Цены по запросу!
Буковая щепа – выбор подлинного гурмана!
